神奇的螺旋藻
属蓝藻门、段殖目、颤藻科、螺旋藻属。目前国内外开发的主要是两种，一是钝顶螺旋藻（spirulina platensis）,另一是极大螺旋藻(Spirulina,maxima)。
螺旋藻外观青绿色，显微镜下成螺旋状，是一种原核细胞型生物。已有35亿年生命史的稀有藻类，可以说是现在地球上最"老"的生物。它对生存环境却十分挑剔，喜碱、喜温，喜光特点使它在其它生物不能生存的环境中繁衍生长。
60年代，法国的一支探险队在非洲的乍德湖发现当地的土著竟然食用从湖中捞的泥巴，但是个个却身体强壮。这种泥巴就是微型丝状浮游生物螺旋藻。由此，法国的克里门特博士在1972年的第二次国际微生物蛋白质会议和1974年的联合国世界粮食会议上，推荐螺旋藻为未来的超级营养品。美国、德国、日本等国的科学家和医学权威经科学实验和许多临床病例反复证明螺旋藻营养丰富。其蛋白质含量高达60～70%，为大米的10倍，大豆的两倍，比牛肉还高3倍多。而且蛋白质氨基酸组成均衡，含有谷类缺少的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和胱氨酸。大体上1克螺旋藻所含营养物质相当于1000克各种蔬菜营养的总和。人类每天只要吃10克螺旋就能满足蛋白质营养的需要。
螺旋藻的蛋白质含最高达6070%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻胆蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。螺旋藻中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。一克螺旋藻等于一公斤各类蔬菜、水果中维生素和矿物质的总和。
螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。
经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”、“二十一世纪最理想的营养源”。
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